Matcha Taishan 200g Tüte

 80°C    1 g/Tasse

Matcha ist das traditionelle Getränk der japanischen Mönche und mittlerweile auch in Europa ein echtes Kult-Getränk. Traditionell zubereitet, mit Bambuslöffel, Bambusbesen und Matchaschale,  verspricht das „Grüne Gold Japans“ Grüntee-Hochegnuss vom Feinsten.

Dieser chinesische Matcha, wird auf Basis kontrolliert biologischen Anbaus, von der Tai Shan Tea Plantation, gelegen im nordwestlichen Teil der Provinz Zhejiang produziert. Die aus gewählten Teebüsche werden, wie hochwertige Gyokuros, einige Zeit vor der Pflückung beschattet, damit einen höherer Chlorophyllgehalt erzielt werden kann. Im Vergleich zu japanischen Produktionen zeigt diese optisch hell schilfgrüne, fein pulverisierte Machart nach dem Aufschäumen einen eher robusten Charakter, mit vollem Volumen und ursprünglicher Grüntee-typischen Herbheit. Die Schale mit moosgrünen Farbtönen ist kräftig frisch im Bouquet, mit einer leichten Bitterkeit im Nachgang.

Zubereitung, 1. Schritt: Paste
Zunächst werden etwa zwei Bambuslöffelchen Matcha-Teepulver in die Schale gegeben – das entspricht in etwa einem Gramm – und mit Hilfe des Bambus-Besens mit einer kleinen Menge kalten Wassers zu einer glatten Creme oder dünnflüssigen Paste verrührt, so, dass sich möglichst keine Klümpchen bilden.

Zubereitung, 2. Schritt: Zugabe von Wasser und schaumig schlagen
Nun folgt die Zugabe von etwa 70 ml heißem Wasser. Das Wasser sollte dabei nicht mehr kochend heiß sein, sondern zuvor auf etwa 80 Grad abgekühlt werden. Ganz nach Vorschrift: Der Bambusbesen wird kurz im heißen Wasser angefeuchtet, das schützt die Borsten vor Bruch. Das Getränk wird nun mit dem Bambusbesen etwa eine Minute lang sehr schnell gerührt oder besser gesagt, schaumig geschlagen. Fertig ist das traditionelle Matcha Getränk, wie man es in Japan seit alter Zeit genießt.

Unser Tipp:
Statt des Bambuslöffelchens tut es auch ein gewöhnlicher Kaffeelöffel – eine gehäufte Spitze ergibt hier das richtige Maximal-Quantum. Zum Schlagen eignet sich ein batteriebetriebener, handelsüblicher Milchaufschäumer. Die Dosierung des Matcha Pulvers hängt übrigens ganz von deinem individuellen Geschmack ab. Manchen genügt ½ g, andere bevorzugen 1 g oder gar 2 g auf eine große Tasse.