Cold Brew Tee: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Einleitung
In der sengenden Hitze des Sommers ist ein erfrischendes Getränk alles, was du brauchst, um kühl und hydriert zu bleiben. Eistee ist zwar eine klassische Wahl, aber hast du schon einmal kalt aufgebrühten Tee probiert? Kalt aufgebrühter Tee (in Japan nennt man es Mizudashi) hat einen sanfteren und weniger bitteren Geschmack als herkömmliche heiße Brühmethoden. Es handelt sich um eine unglaublich einfache und vielfältige Technik, mit der du mit minimalem Aufwand eine Vielzahl von Teesorten genießen kannst. In diesem Artikel führen wir dich durch die Zubereitung von kalt gebrühtem Tee zu Hause, um ein köstliches und belebendes Erlebnis zu garantieren.
Schritt 1: Besorge dir dein Zubehör
Für die Zubereitung von kalt aufgebrühtem Tee benötigst du folgende Zutaten:
- Tee: An sich kann eigentlich jede Teesorte verwendet werden. Schwarzer, Weißer, Grüner und Oolong Tee sind bereits bei der Herstellung erhitzt worden, wodurch mögliche Bakterien oder Keime bereits abgetötet sind und eignen sich deshalb besonders gut. Durch das langsame kalte „brühen“ des Tees werden zudem weniger Catechine (Gerbstoffe) freigesetzt, was zu einem weicheren und weniger bitteren Endergebnis führt.
Bei Früchtetee, Rooibos-Tee oder Kräutertee werden die Zutaten meist nur getrocknet, weswegen diese Tees vor dem Kaltaufguss am besten einmal kurz mit heißem Wasser übergossen werden um mögliche Keime abzutöten.
Für einen besseren Geschmack empfiehlt sich loser Blatttee, aber auch Teebeutel sind möglich.
- Kaltes, Leitungswasser: Es reicht kaltes Leitungswasser oder Mineralwasser.
- Eine Kanne oder ein Gefäß: Am besten eignet sich eine Kanne aus Glas oder BPA-freiem Kunststoff, die die gewünschte Wassermenge fassen kann und in der die Teeblätter sich voll entfalten können. Wir empfehlen den BREWT Teebereiter.
- Optional: Weitere Zusätze wie Früchte, Kräuter oder Süßstoffe können je nach persönlicher Vorliebe hinzugefügt werden.
Schritt 2: Den Tee zubereiten
Wähle zunächst das Verhältnis von Tee zu Wasser entsprechend deiner Geschmacksvorliebe und der Teesorte. Als allgemeine Richtlinie wird für die Cold Brew Methode die 1.5 fache Menge an Tee empfohlen. Das heißt, wenn normalerweise 4-5 TL auf 1 Liter Wasser empfohlen werden, sind es nun 6-8 TL auf 1 Liter Wasser.
Gebe den Tee direkt in die Kanne. Du kannst auch ein separates Tee-Ei oder Sieb verwenden, aber hier kann sich der Tee nicht so gut entfalten. Wir empfehlen deswegen den Tee lieber lose in das Gefäß zugeben und dann später, wenn der Cold Brew Tee fertig ist, zu filtern. Oder du verwendest direkt ein Cold Brew Gefäß, das hat bereits einen Filter eingebaut.
Schritt 3: Wasser hinzufügen und aufgießen
Einfach kaltes Wasser vorsichtig über die Teeblätter in der Kanne gießen**. Achte darauf, dass der gesamte Tee vollständig im Wasser eingetaucht ist.
Rühre die Mischung leicht um, um sicherzustellen, dass die Blätter vollständig durchtränkt sind.
**Hast du dich für Kräuter-, Früchtetee, Rooibos oder PuErh* Tee entschieden, empfiehlt es sich den Tee vor dem kalt aufbrühen einmal kurz mit kochendem Wasser abzuspülen. Hierfür etwas frisch aufgekochtes Wasser über den Tee abgießen und das Wasser direkt wegschütten (Bzw. den losen Tee in einem Sieb über der Spüle mit kochendem Wasser abspülen). Dieser „Rinse“ Vorgang ist dazu da eventuelle Keime oder Bakterien abzutöten und auszuwaschen. Denn anders als richtiger Tee (schwarzer, grüner, weißer oder Oolong Tee) werden Kräuter-, Früchte- und Rooibos-Tees nur getrocknet und nicht erhitzt (*PuErh wird sehr lange gelagert, das heiße Wasser hilft ihn „aufzuwecken“). Ist dein Tee einmal ausgespült, kannst du ganz normal bei Schritt 3 weiter machen.
Wenn du möchtest, kannst du nun weitere Zusätze wie z. B. geschnittene Zitrusfrüchte oder frische Kräuter hinzufügen. Hier kannst du kreativ sein und mit verschiedenen Kombinationen experimentieren! Süßungsmittel empfehlen sich eher gegen Ende, da man dann eher abschätzen kann wie stark oder wenig man noch nachsüßen möchte. Zum süßen eignet sich Honig oder Ahorn Sirup am besten. Aber teste erst, denn Cold Brew Tee setzt oft schon eine gewisse milde Süße frei, also ist extra Süßstoff garnicht immer notwendig.
Schritt 4: Im Kühlschrank ziehen lassen
Es empfiehlt sich, die Kanne abzudecken oder mit Frischhaltefolie einzuwickeln, um zu verhindern, dass Gerüche oder Geschmacksstoffe nach innen dringen. Stell nun die Kanne in den Kühlschrank und lass den Tee über einen längeren Zeitraum ziehen. Anders als bei heißem Aufguss ist beim kalten Aufguss eine längere Ziehzeit erforderlich, damit sich die Aromen voll entfalten können. Die ideale Ziehzeit beträgt in der Regel 8 bis 12 Stunden, aber du kannst sie nach deinen Vorlieben anpassen. Eine bequeme Möglichkeit ist es, den Tee über Nacht ziehen zu lassen. Hast du den Tee vorher mit kochendem Wasser ausgespült, reichen auch 4 bis 10 Stunden (Siehe ** bei Schritt 3).
Probiere einfach, ob dir das Ergebnis gefällt und lasse es gegebenenfalls, länger ziehen. Die Ziehzeit sollte allerdings 24 Stunden nicht überschreiten, denn dann wird er nur noch bitter.
Schritt 5: Abseihen und servieren
Nach Ablauf der gewünschten Ziehzeit die Kanne aus dem Kühlschrank nehmen. Benutze ein feinmaschiges Sieb oder Käsetuch, um die Teeblätter und alle zusätzlichen Zutaten zu entfernen.
Der kalt aufgebrühte Tee ist jetzt servierfertig! Du kannst ihn ganz einfach über Eiswürfel gießen oder gekühlt direkt aus dem Kühlschrank genießen. Wer möchte, kann ihn mit frischen Kräutern, Zitrusscheiben oder einem Schuss Honig verfeinern, um die Präsentation und den Geschmack zu verbessern.
Tipps und Variationen:
- Experimentiere mit verschiedenen Teesorten und -mischungen, um deine bevorzugten Cold Brew-Kombinationen zu finden.
- Wenn du einen stärkeren Aufguss möchtest, solltest du die Ziehzeit verlängern, aber 24 Stunden nicht überschreiten, da der Tee sonst bitter werden kann.
- Passe das Verhältnis zwischen Tee und Wasser an deine persönlichen Vorlieben an.
- Für eine erfrischende Abwechslung kannst du Früchte wie Beeren, Pfirsiche oder Gurkenscheiben hinzufügen.
- Kalt aufgebrühter Tee kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber für einen optimalen Geschmack sollte er innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden.
Fazit
Die Zubereitung von kalt gebrühtem Tee ist eine wunderbare Möglichkeit, der Sommerhitze zu trotzen und ein schmackhaftes und erfrischendes Getränk zu genießen. Mit nur wenigen einfachen Schritten kannst du mit deinen Lieblingsteesorten eine Reihe von köstlichen Cold Brew Tees zubereiten. Ganz gleich, ob du Schwarz-, Grün-, Weiß- oder Kräutertee bevorzugst, die Kaltbrühtechnik eröffnet dir eine Welt voller sanfter und erfrischender Aromen. Schnapp dir also deine Utensilien, befolge oben beschriebene Schritte und genieße deine selbstgemachte Cold Brew Tee-Kreation. Auf einen erfrischenden und trinkfreudigen Sommer!